Indonesia terkenal dengan sumber daya alamnya yang melimpah, termasuk bumbu dan rempah. Bahkan gak cuma variasi dan wujudnya yang beraneka, sistem mengolahnya malah butuh trik berbeda-beda. Ada yang sepatutnya diparut, dilarutkan, pun dibakar terutama dulu.
Nah, biar masakanmu makin enak, ikuti tujuh trik rahasia mengolah bumbu dan rempah di bawah ini yuk! 1. Dilarutkan: asam jawa Asam jawa yakni salah satu bumbu khas Indonesia yang populer. Cita rasa asam segarnya bikin sayur asem dan beberapa olahan ikan jadi makin lezat. Nah, untuk menerima rasa asam yang pas, larutkan terpenting dahulu asam jawa dengan sedikit air panas. Aduk-aduk sejenak baru tuangkan dalam masakan. Kini asam jawa juga banyak yang dipasarkan dalam wujud pasta. Melainkan sistem pengolahannya konsisten sama, larutkan dulu pasta asam jawa dalam air. Mengapa? Agar cita rasa asam yang ditimbulkan tak terlalu pekat. 2. Dimemarkan: jahe, lengkuas, batang serai Ada sebagian bumbu dapur yang yang berwujud akar rimpang. Tekturnya keras sehingga untuk menimbulkan wangi-wangian perlu dimemarkan. Bumbu yang termasuk yakni jahe, lengkuas, dan batang serai. Kupas kulitnya secara khusus dulu lalu pukul-pukul sampai memar dengan bantuan ulekan, gagang pisau, atau alat pemukul daging yang tidak bergerigi. 3. Diikat: daun seledri, daun pandan, daun bawang Bumbu dapur banyak juga yang berwujud daun-daunan. Ada yang sepatutnya diikat atau diiris secara khusus dulu untuk mengeluarkan bebauannya, seperti seledri, pandan, dan daun bawang. Jikalau kamu kurang menyukai cita rasa seledri dan daun bawang, cukup ikat simpul lalu masukkan dalam masakan. 4. Diiris: daun bawang, daun jeruk, daun salam, daun serai Kecuali diikat, sebagian bumbu dan rempah berbentuk daun mesti diiris untuk mengeluarkan wewangian dan rasa khasnya. Irisan daun bawang bikin soto dan mi ayam makin lezat. Daun jeruk dan daun serai yang diiris tipis bikin harumnya sambel matah menggugah selera. Kecuali untuk daun salam, kamu tak perlu mengirisnya menjadi sebagian bagian. Cukup sobek saja di bagian tertentu agar aroma khasnya keluar. Daun salam biasanya diterapkan ketika membuat nasi uduk, wanginya bikin perut makin keroncongan kan? 5. Dibakar: terasi, kunyit Ada 2 bumbu dapur yang perlu dibakar lebih-lebih dulu untuk menguatkan cita rasa dan wangi-wangiannya, ialah terasi dan kunyit. Terasi mentah saja telah harum, cara kerja pembakaran akan membuatnya makin nikmat. Untuk kunyit, bakar dalam kondisi masih berkulit agar bau langunya hilang dan warna kuning yang diwujudkan makin pekat. 6. Diparut: pala, kunyit, kulit jeruk Gak cuma kelapa, beberapa rempah akan menciptakan rasa dan aroma lebih nikmat sesudah diparut terpenting dahulu. Kecuali dibakar, kunyit juga dapat diparut sebelum dicampurkan dalam masakan. Pala dalam wujud utuh juga sebaiknya diparut khususnya dulu untuk mengeluarkan wewangian khasnya. juga dengan parutan kulit jeruk lemon yang biasanya dicampurkan dalam adonan krim dan kue. 7. Disangrai: kemiri, ketumbar Nah, metode yang satu ini pasti kau telah gak asing lagi. Ada 2 rempah yang makin mantap cita rasanya jika disangrai terutama dulu, ialah ketumbar dan kemiri. Sebelum dihaluskan bersama bumbu lain, sangrai sebentar kemiri dan ketumbar untuk halawa bumbu masak mengeluarkan minyaknya yang mempunyai rasa dan aroma khas.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
August 2019
Categories |